Prosklená šunkaUznání: Armstrong Studios / Getty ImagesNež si objednáte, ujistěte se, že dostáváte správný druh šunky. Suché sušené venkovské šunky jsou jižní verzí italského prosciutto di Parma nebo španělského jamon iberico.
Těmto vyléčeným a uzeným kráskám může trvat asi rok, než uschnou na vzduchu a stárnou na plný potenciál. Když je nakrájená na tenké plátky, je šunka skvělým doplňkem k desce uzenin nebo nezapomenutelnému sušenkovému sendviči.
Vařená šunka, často označovaná jako městská šunka, se prodává hotová k jídlu a je nejpravděpodobnějším typem, který si koupíte pro sváteční jídla. Ačkoli šunka nepotřebuje žádné další vaření, můžete ji ohřát a přidat a poleva nebo omáčka pro větší chuť. Rozhodněte se pro konec šunky (místo konce ze svíčkové), který má jednu rovnou kost pro snazší krájení. Na etiketě zkontrolujte, zda byla přidána voda nebo „přírodní džusy“ - to zvyšuje celkovou váhu šunky, ale ředí chuť masa a dodává mu houbovitou strukturu.
Nejlepší spirála: Chlebová šunka Father's Country Hams se sídlem v Kentucky přináší velkou chuť (a snadné krájení) díky své spirálově krájené šunce uzené hnědým cukrem a glazurou. 55 $ za kostní půl šunky (asi šest liber), fatherscountryhams.com
Nejlepší medové glazury: Spirálově řezaná šunka uzená ve tvaru ořechu od Edwards Virginia Smokehouse je dodávána s aromatickým medem, hnědým cukrem a oranžovou polevou. 96 $ za kostní šunku (asi sedm až osm liber), edwardsvaham.com
Nejlepší country šunka: Nenadarmo vás nazývají „králem venkovské šunky“. Allan Benton z Tennessee má zasloužené pokračování pro své výrazně slané a kouřové šunky. 71 $ za celozrnnou šunku (14 až 16 liber), bentonscountryham.com
Nejlepší kouřová příchuť: Pokud máte rádi velkou kouřovou příchuť, nehledejte nic jiného než Country Hams ze společnosti Newsom's Kent Hamers. BBQ šunka od společnosti Newsome Smoky Gourmet BBQ (pro svou nedělní kvalitu přezdívaná jako „Preacher Ham“) přichází plně vařená podle stejného receptu, který rodina Newsom zdokonalila před více než 60 lety. 129,99 $ za celou šunku na kosti (15 až 17 liber), newsomscountryham.com