Sheet Pan Flank Steak, Greens a Yukon Gold FriesUznání: Greg DuPreePokud máte to štěstí, že vám v lednici zbyl uvařený steak, můžete si ho nakrájet a jíst studený v salátu nebo sendviči (snadná cesta), nebo si ji můžete ohřát (těžší cesta). Ať už se vařilo na grilu, v troubě , nebo na sporáku, můžete zbylý steak ohřát, aniž byste obětovali vlhkost nebo chuť, pokud to děláte opatrně.
Existuje mnoho různých způsobů ohřívání masa. Můžete je zabalit do fólie a ohřát v troubě o teplotě 250˚F. Můžete jej umístit do mikrovlnné trouby s vyhrazenými masovými šťávami nebo trochou hovězího vývaru a ohřát v mikrovlnné troubě. Začněte s 30sekundovými intervaly při 50% výkonu a maso alespoň jednou převraťte. A pokud chcete znovu ohřát steak, můžete ho dát do horké pánve a každou stranu po dobu 30 sekund opékat.
Ať už zvolíte jakoukoli metodu, na všechny se vztahuje několik pravidel.
Nechte to celé
Když balíte zbytky masa, abyste si je mohli vychutnat později, uchovávejte je neřezané a pokud možno v jednom kuse. Velký kus steaku se znovu zahřeje lépe než steak, který je již nakrájený na plátky.
Nechte ohřát na pokojovou teplotu
Neohřívejte steak přímo z ledničky. Nechte maso sedět na vaší kuchyňské lince, dokud nedosáhne pokojové teploty, asi 30 minut. Maso pokojové teploty nevyžaduje tolik ohřívání, takže je méně pravděpodobné, že ho převaříte.
Sledujte horko
Maso je již uvařené, takže cílem by mělo být opětovné ohřátí, ne ještě větší vaření. Popadněte teploměr na maso a jako vodítko použijte původní vařenou teplotu masa: Pokud jste ho podávali středně vzácně při 130 ° F nebo střední při 140 ° F, nedovolte, aby teplota při opětovném ohřevu překročila toto číslo. Je zřejmé, že čím více je steak hotový, tím suchější a tvrdší bude, když ho zahřejete.