Nebylo by přehnané říci, že jižané jsou pro sýr pimiento blázni. Vložíme to do sendvičů, rozetřeme na krekry, roztavíme v grilovaných sýrech a najdeme nekonečné kreativní způsoby, jak tuto klasickou pomazánku znovu objevit. Poprvé jsem zkusil sýr pimiento před několika lety, když jsem se právě přestěhoval na jih. Jedna chuť a byl jsem závislý. Každý týden se zaměřuji na řemeslný stojan na sýr pimiento u mých místních farmářů. prodat a zachytit vzorek. V současné době mám v ledničce tři různé nádoby se sýrem pimiento.
Jako nadšenec vokálního sýra pimiento mi byla dána čest dirigovat Southern Living oficiální test chuti sýra pimiento. (Mělo by to být považováno za národní svátek? Myslím, že ano.) Ochutnali jsme pět populárních sýrů pimiento zakoupených v obchodech, abychom zjistili, které se nejlépe podobají domácí verzi oblíbeného dipu na jihu.
Nejprve mi dovolte říci, že balený obchod s potravinami pimiento se neshoduje s malosériovým, místně vyráběným nebo domácím sýrem pimiento. Snažím se každý týden vyrábět svůj vlastní sýr pimiento - klasické pimiento natřené na krekry je moje polední svačina a oblíbené snadné, ale působivé jídlo. Ale někdy nemám čas. Zadejte pimiento zakoupené v obchodě.
Abychom zjistili, která značka pimiento chutná jako skutečná nabídka, provedli jsme slepou zkoušku chuti pěti populárních sýrů pimiento, které pravděpodobně najdete ve svém místním supermarketu. Ochutnali jsme sýrovou pomazánku Price Pimento Cheese Dip, Trader Joe's Pimento Cheese Dip, Original Palmetto Cheese Spread by Pawleys Island Specialty Foods, Publix Cheese Spread with Pimentos a Ruth's Original Pimento Spread. Před časem jsem nalil všechny sýry do misek, abych zajistil, že testeři nevěděli, která je která. Pak s důvěrouSolné krekryjako prostředek pro sýrové pomazánky, Southern Living redaktoři ochutnali všech pět pimientos a zaznamenali jejich komentáře. Zde je to, co jsme si mysleli.
Uchazeči
Sýrová pomazánka Publix s Pimentosem
Tato sýrová pomazánka ze sýra pimiento propaguje nejjasnější oranžovou barvu svazku a dodává intenzivní sýrovou chuť. Podobně sýrová pomazánka je poseta pepřem pimiento; vysoké množství pimientos dodává sýru silnou sladkost a pepřovou dochuť.
Ruth's Original Pimento Spread
Testeři poznamenali, že chuť této pomazánky je mírnější než u ostatních sýrů pimiento, což lze pravděpodobně vysvětlit přísadami. První složkou uvedenou na obalu je „Imitace salátového sýra“; Nejsem si úplně jistý, co to znamená, ale pravděpodobně nemůže soupeřit s čerstvým, extra ostrým čedarem. S pouhými 80 kalorií na porci má Ruth Pimento Spread nejnižší kalorií, takže je dobrou volbou, pokud hledáte zdravější variantu. Ale hej, pokud si dáme sýr pimiento, mohli bychom si dopřát.
Trader Joe's Pimento Cheese Dip
Jako velký fanoušek obchodníka Joe jsem dlouho čekal na den, kdy můj oblíbený trh vydá svůj vlastní sýr pimiento. Takže si dokážete představit mé nadšení, když jsem zjistil, že TJ představí Pimento Cheese Dip jako nový produkt v roce 2019. Trader Joe's je známý svým vysoce kvalitním výběrem sýrů a není překvapením, že sýr čedar v jeho Pimento Dip nezklamal. Jeden tester poznamenal: „Chutná to jako fantazijní starý čedar!“ Souhlasím. Tento sýrový dip vyrobený z extra ostrého sýra čedar a pečených paprik pimiento má silnou, ale ne ohromující chuť. Mnoho pimentockých rebelů se zasazuje o vyměnit jmenovce pimientos za pečené červené papriky , ale obchodník Joe možná našel to nejlepší z obou světů. Recept značky používá pečená pimientos, aby dodala sýrovému dipu hlubokou, rozměrnou chuť, aniž by zcela opustila tradici a zbavila se pimientos.
Důležitým rozdílem je, že se jedná o sýr pimiento namísto pomazánky, což znamená, že jeho konzistence je mnohem volnější než u ostatních sýrů, které jsme zkoušeli. Textura je o něco silnější než queso, ale tenčí než klasická pomazánka ze sýra pimiento. Není to vaše tradiční jižní pimiento, ale chutnalo by skvěle zahřáté s tortilla chipsy na namáčení. Vrhněte nějaké chorizo a máte nějaké jižní pimiento queso.
Oblíbené
Cenová pomazánka ze sýra Pimento
V těsném závěsu zvítězila sýrová pomazánka Price Pimento Cheese Spread s klasickou chutí a silně řezanými kousky čedaru. Malý odstavec na boku kontejneru vysvětluje historii sýra Pimento Cheese - tradiční rodinný recept se poprvé dostal do popředí v padesátých letech minulého století a dnes se stal rozšířeným základem obchodu s potravinami.
Co odlišuje toto pimiento? Je označen jako „sladký a chutný“ a určitě splňuje tato očekávání. Několik testerů zjistilo, že tato pomazánka vypadá svěže a domácí. Chuťově se vyznačuje sladkým skusem a jasným náznakem tang. Cenová pomazánka zahrnuje jak pimientos, tak červené papriky, přičemž zachovává klasickou pimiento sladkost a přidává papriky pro hloubku chuti. Několik testerů zaznamenalo náznaky chutí a nálevu, což lze pravděpodobně vysvětlit destilovaným octem přidaným do sýrové pomazánky. Celkově solidní, klasická volba.
Sýrová pomazánka Palmetto od Pawleys Island Specialty Foods
Ah, Palmetto. Je to nejprodávanější sýr pimiento v USA - jeho webová doména je doslova www.pimentocheese.com —A podle očekávání je toto klasické pimiento oblíbeným uprchlíkem. Se zářivě oranžovým víkem a reklamou typu Comic Sans „The Pimento Cheese with Soul!“ Vypadá sýrová pomazánka Palmetto - a chutná - jako domácí. Tento speciální sýr, který pochází z Lowcountry v Jižní Karolíně, se nyní prodává ve 49 státech na více než 9 200 místech, takže ať jste kdekoli v zemi, můžete také ochutnat autentický sýr Southern Pimiento. Společnost vyrábí tři charakteristické příchutě: originální pimiento, pimiento s jalapeños a pimiento se slaninou. Zatímco verze jalapeño je mezi našimi editory oblíbená, pro účely standardizace jsme pro tento test chuti použili originál.
Primárními ingrediencemi Palmetto Pimento jsou ostrý sýr čedar, majonéza, smetanový sýr a pimentos, které vytvářejí legendární sýrovou pomazánku, kterou mnoho našich testerů okamžitě poznalo. 'To musí být Palmetto,' jeden Southern Living řekl redaktor a komentoval bledě oranžovou barvu pomazánky a hustě strouhaný sýr. „Tohle jsem mnohokrát předávala jako domácí, abych to mohla počítat,“ zasmála se. Sýr chutná jako domácí: Může se pochlubit vyváženým poměrem sýra k majonéze a ostrou cheddarovou chutí s trochou náznaku tepla. Ale neberte si mé slovo. Zde je několik komentářů od našich editorů.
„Takto měl chutnat sýr pimiento. Dárek od dobrého Pána nahoře každému, kdo je nešikovný v kuchyni. “
'Dokonalá vyváženost slaného + sladkého + trochu kořeněného.'
'Tlustý nakrájený sýr + spousta pimientos = perfektní.'
Nepřesvědčený? Vyzkoušejte sami lžíci Palmetto Pimento. Než se nadějete, tento sýr se stane vaším novým oblíbeným občerstvení na párty.