Zeptejte se tří jižanů, jak si pošírovat vejce, a dostanete tři různé odpovědi doplněné hrstkou různých „tajných“ ingrediencí (ocet! Sůl!) A nástroje (ramekiny! Kroužky na pytláctví vajec! Pánve na pytláctví!).
Ale ocet nebo ne, víření nebo pytláctví, to je nejdůležitější věc, pokud jde o pytláctví vajec: Použijte čerstvá vejce. Ano, tato tři slova mohou vyřešit mnoho těžkostí na vaší cestě pytláctví vajec, protože používání „stárnoucích“ vajec může způsobit zmatek ve vašich florentských snech.
Tak jako EatThis.com vysvětluje v nedávném příběhu na téma pytláctví vajec vědecký důvod, že i starší vejce nejsou v pytlácké hře spravedlivá: „Jak vejce stárne, bílkoviny v husté bílé se rozpadají, což snižuje podíl hustého až tenkého bílku [vaječný bílek] od 60–40 do 50–50. (Stává se také, že zvyšujete riziko ztráty velkého množství vaječného bílku ve vodě), uvádí se v článku. 'Kromě toho, že běloši budou více vodnatí, věk také způsobí, že zkroucené řetězy - známé jako chalazae -, které drží žloutek zavěšený uprostřed bílé, zeslábnou, což může mít za následek uvolnění žloutku, když bude pošírovaný.' Kromě vynikající chuti nám to jistě dává ještě více důkazů, že čerstvá vejce z farmy nebo náš vlastní dvorek jsou lepší.
Potřebujete osvěžení procesu pytláctví? Projděte si níže uvedené video, kde najdete podrobného průvodce, a děkujte nám později u stolu se snídaní.
SLEDOVAT: Tajemství pytláctví vajec
P.S. zatímco vás přemýšlíme nad tématem vajec, zde je důvod přidáním mléka do míchaných vajec je - vydechla - obrovská chyba.