Recepty na polévku: Rajčatová polévka z bazalkyChutnější chuť krémové klasiky, tento recept posouvá rajčatovou polévku na další úroveň se smaženou okrou a čerstvou bazalkou. Pro jižní zvrat podávejte s | Uznání: Foto: Beth Dreiling HontzasRecepty na pepřový sýr
Sýrový pepř, grilování, sumec , a krupice - všechny příklady pravých jižních kulinářských ikon. Navzdory svým skromným začátkům se drahokamy narozené dixie staly populární po celé zemi. Zadejte sýr pimiento. Kuchařku obsahující jeden pravý recept na sýr pimiento, natož mnoho regionálních variací, jako je přidání papriky nebo jalapeño paprik, je téměř nemožné najít; oblíbené recepty přežijí ústním podáním. Popularita této jedinečné pomazánky se proto z velké části omezuje na státy pod linií Mason-Dixon, kde zaujímá své místo jako jižní pochoutka.
PŘÍBUZNÝ:
„Zřídkakdy jsem se setkal s jižanem, který věděl, o co jde,“ říká romanopisec a rodák ze Severní Karolíny Reynolds Price. Ale jakmile mají neznámí možnost ochutnat sýr pimiento, dodává Reynolds: „Berou to při kontaktu.“
Co je pepřový sýr?
Pro nezasvěcené je to něco víc než strouhaný sýr, nasekané papriky papriky a trochu majonézy. Avšak pro ty fanoušky, kteří na každém pořádném venkovském pikniku zařadí sýr pimiento hned vedle studeného smaženého kuřete a devilovaných vajec jako nezbytnost, je to mnohem víc. Pro oddané se sýr pimiento stává nutností - povýšení obyčejného grilovaného sýra na něco nebeského a dramatický posun laťky na cheeseburgery a omelety.
Jaký sýr je nejlepší pro sýr Pimiento?
Obdivovatelé se shodují, že ostrý sýr Cheddar je páteří sýra pimiento. Samozřejmostí je také vysoce kvalitní majonéza, jako je Hellmann's nebo Duke's. Ale tady se názory začínají rýsovat. Pokud jde o texturu, autor jižní kuchařské knihy James Villas sdílí běžné otázky, jako by měl být sýr strouhaný nebo rozdrcený? Pokud je strouhaný, hrubý nebo jemný? Je-li rozmačkaná, je vidlička nebo moderní kuchyňský robot tím nejlepším nástrojem?
Při hledání konečné směsi jsme požádali hlavní redaktorku potravin Mary Allen Perry o její tajný recept na sýr pimiento. Souhlasila, ale připustila: „Můj recept byl původně recept mé prababičky Kersh, která žila až do svých 98 let - štíhlá, upravená a nebojácná obsahu tuku.“
Mary Allen čerpala ze vzpomínek z dětství, aby zaznamenala tento báječný vzorec. Takže ať už používáte sýr pimiento k plnění celerových tyčinek nebo k natírání na krekry nebo krajíc svého oblíbeného chleba, měli byste si být jistí touto úžasnou verzí a jejími variacemi.
Základní recept na pepřový sýr
Složení
1 1/2 šálku majonézy
1 (4-oz.) Sklenice nakrájené papriky, vyčerpaná
1 lžička worcestrová omáčka
1 lžička jemně nastrouhaná cibule
1/4 lžičky. mletá červená paprika
1 (8-oz.) Blok extra ostrého sýra Cheddar, jemně rozdrceného
1 (8-oz.) Blokovaný ostrý sýr Cheddar, rozřezaný
Prvních 5 ingrediencí promíchejte ve velké misce; vmíchejte sýr. Uchovávejte v chladničce až 1 týden.