Pro každého domácího kuchaře nebo pekaře není smutnější pohled než beznadějně potřísněný pokrčený plech - a stále ho držíme tak dlouho, jak je to možné, pečení těch vegetariánů a pečení těch čokoládových sušenek z hnědého másla z naprosté tvrdohlavosti a v mém případě dotek lenivosti. Rozhodně to není tak zábavný nákup jako nová pánev Bundt (pro kyselou smetanu udělám téměř cokoli), ale je to snadno můj nejpoužívanější kuchyňský předmět a pravděpodobně by se s ním mělo zacházet. S respektem!
Po jednom příliš velkém třesku! zvuky vycházející z trouby v důsledku zkroucení tepla uprostřed pečení - s brokolicovým floretem nebo dvěma ztracenými katapultujícími k jeho předčasnému zániku - a několik příliš mnoha tmavě hnědých spodků cookie Nakonec jsem ustoupil a začal hledat nový plech na pečení, který by nahradil můj starý milovaný, ale potrhaný, který viděl hodně lepší dny. Moje kritéria? Nelepivé, odolné proti deformaci a nejlépe s rýhovaným povrchem pro zajištění dostatečného proudění vzduchu. Druhá z nich nepřináší velký rozdíl a lze ji skutečně připsat pouze mé matce. Dává přednost hřebenatým listím cookie a já také.
Byla to velká zakázka, ale jeden plech na pečení mě nakonec přesvědčil, abych odhodil tvrdohlavost stranou ve prospěch většího potenciálu dezertů na plech: plech USA Non Non Half Sheet. Tento plech na pečení odolný vůči pokřivení, který je trvale jednou z nejprodávanějších pánví na plechy jak u Williams Sonoma, tak u Amazonu, je vyroben tak, aby odolal vysokému teplu, aniž by se propadl pod tlakem - doslovně i jinak - a zároveň odškrtává mé preference pro nelepivé i rýhované povrch. Jelikož jsem hodil svoji starou plechovou pánev ve prospěch této nové poloviny listu, byl jsem s výsledky spokojen.
Nejen, že to vypadá mnohem přátelštěji k fotografiím, kdykoli chci poslat své matce informace o mých schopnostech pražení, ale také jsem si všiml, že spolehlivý nepřilnavý povlak dokáže zázraky, zejména při čištění. V zásadě mě to potěší jako úder. Pokud se podíváte na recenze na obou webech, uvidíte stejný konsenzus, přičemž jeden vášnivý zákazník dokonce zveřejní obrázky ukazující rozdíl mezi tím, jak její soubory cookie dopadly, když použila tento poloviční list vyrobený v USA oproti populární konkurenci. Tip: dávka této pánve vyšla podstatně rovnoměrněji upečená a bez prasklin.
Pokud hledáte novou nepřilnavou poloviční pásku odolnou proti zkroucení, kterou byste mohli přidat do své kuchyňské skříňky, stojí za zvážení tento nejprodávanější výběr. ( NAKUPOVAT: 19,99 $, amazon.com ; 21,99 $, williams-sonoma.com )
Nezapomeňte na přiložený chladicí stojan s nepřilnavým povrchem! ( NAKUPOVAT: 11 $; amazon.com )
Takže udělejte jako Mary Berry Velká britská pekařská show a nechte každou dávku vyjít a prasknout.