Stále by se mohlo venku cítit jako zima, ale v mé kuchyni je to všechno sluníčko díky receptu na deskový koláč, který nemohu přestat vyrábět. Náš recept na Key Lime Slab Pie mě jednou v pátek odpoledne zaujal a z rozmaru jsem ho o víkendu vybičoval k výkřikům radosti ze všech shromážděných kolem mého jídelního stolu. Ta kůra (tak máslová), ta náplň (tak špinavá) a ta dokonale růžová šlehačka (tak načechraná) byly jen kulinářskou trifectou, kterou jsem potřeboval k rozjasnění nečinnosti večeře - a proto musíte skočit na tento slabý rozjetý vlak .
Tento koláč jsem vytvořil dvěma různými způsoby. Poprvé byl můj obchod s potravinami mimo Key Limes, takže jsem v záchvatu zoufalství popadl pytel perských limetek o hmotnosti dvě libry a doufal v to nejlepší. Podruhé jsem použil klíčové limety, které požadoval recept. Řeknu vám co, bylo to chutné oběma způsoby. Perské limety přinesly chutnější chuť, zatímco limetky Key byly jemnější. Pro ty, kteří někdy přemýšleli, jestli můžete zaměňte je za špetku , moje odpověď, pokud jde o tento konkrétní recept, je rozhodné ano.
Než začnete, budete se chtít ujistit, že jste si na přípravu vyhradili slušné množství času. Těsto Slab Pastry Crust bude muset vychladnout po dobu alespoň 30 minut, než ho budete moci vyválit, a poté ho budete muset po předpečení (tj. Slepém pečení) nechat asi 30 minut ochladit. Jakmile jí dáte rychlou kuchařku s klíčovou (nebo perskou) limetkovou náplní, musí celou hodinu vychladnout, než ji můžete vyskočit do ledničky, aby se ochladila alespoň na další tři. Celkově byste měli pravděpodobně rozpočet nejméně na pět hodin, i když je to pravděpodobně nejlepší způsob, jak to udělat den předtím, než budete chtít koláč servírovat.
Klíčový limetkový koláč s jahodovou šlehačkouUznání: Antonis Achilleos; Styl jídla: Emily Nabors Hall; Styling vrtule: Claire SpollenNyní si promluvme o té šlehačce. Začněme tím, že jsem naprosto zastáncem několika kapek růžového potravinářského barvicího gelu přidaného do jahodové směsi. To pro mě není samozřejmostí. Jahodové pyré dodá šlehačce extra sladké odstřeďování, které se spáruje s pikantní citrusovou náplní, jako byste nevěřili. Je to absolutní nutnost, takže ani nepřemýšlejte o tom, že to přeskočíte, pokud se díváte do rohů. Dokonce i po čekacích hodinách, než tento slaný koláč dosáhne vrcholu chladu, od prvního kousnutí okamžitě plánujete další příležitost upéct ho - i když to není vůbec žádná příležitost.
Abyste mohli v kuchyni využít svůj čas co nejlépe, investujte do několika nástrojů, které vám pomohly zjednodušit proces šlehání tohoto koláče.
Související zboží
Váhy paní AndersonovéKredit: AmazonVáhy paní Andersonové
Když slepíte pečení své kůry, budete muset těsto zvážit pomocí čehokoli od fazolí po závaží.
KOUPIT: 5,99 $; amazon.com
OXO Jellyroll PanKredit: AmazonOXO Good Grips Non-Stick Pro Jelly Roll 10 x 15 Palec
Poprvé, co jsem udělal tento koláč, neměl jsem pánev na želé. Ale u většiny věcí to nějak dopadlo dobře. Upgradoval jsem na tuto pánev pro druhé kolo a určitě ji budu používat běžně - i když Key Lime Slab Pie není v nabídce.
KOUPIT: 19,99 $; amazon.com