Stalo se vám to někdy: Máte v plánu udělat chilli nebo lasagne za den nebo dva, tak dejte do lednice zmrazenou libru mletého hovězího masa, aby se rozmrazila. Pak se vaše plány změní a vy přemýšlíte, co dělat s nyní rozmrazeným masem. Maso je stále růžové nebo trochu zešedivěl ? Je to ještě čerstvé, můžete to znovu zmrazit nebo byste to měli připravit? Při manipulaci s mletým masem je zásadní věnovat pozornost bezpečnosti potravin. Bakterie se shromažďují na exponovaných površích masa a mleté maso je téměř na celém povrchu. Ještě důležitější je, že všechny bakterie, které by mohly být přítomny v původním řezu, cirkulují po mase, jakmile je rozemleté. To může dát potenciálně škodlivým bakteriím zásadní náskok, ale to neznamená, že nemůžete hovězí maso rozmrazit a znovu zmrazit.
Jak znovu rozmrazit rozmrazené mleté hovězí maso
Podle Bezpečnostní a inspekční služba USDA , pokud jste rozmrazili mleté hovězí maso v ledničce a bylo tam pouze na a krátká doba (tři dny nebo méně), je zcela v pořádku jej znovu zmrazit. Když však zmrazíte, rozmrazíte, znovu zmrazíte a znovu rozmrazíte, maso ztrácí vlhkost v každém kroku a můžete zjistit, že se struktura mění. Vyhraďte si toto maso na polévky a kastrolky, kde textura není tak důležitá jako v jiných pokrmech, jako je grilovaný hamburger.
Jak zmrazit vařené mleté hovězí maso
Pokud vám zbylo vařené mleté hovězí maso (přemýšlejte: grilovali jste příliš mnoho hamburgerů nebo jste opečeněli a okořenili tu libru rozmrazeného masa), můžete ho bezpečně zmrazit, pokud je maso uvařené úplně - uprostřed není povolena žádná růžová barva. Stejně jako při opětovném zmrazení syrového masa může mít i zmrazené vařené mleté hovězí maso po rozmrazení jinou konzistenci, proto ho používejte do polévek a dušených pokrmů. Po upečení masa vypusťte přebytečný tuk, nechte maso úplně vychladnout a poté ho uložte do mrazících nádob bezpečných po dobu až čtyř měsíců.
Tři bezpečné způsoby, jak rozmrazit mleté hovězí maso
Americké ministerstvo zemědělství uznává tři bezpečné způsoby rozmrazování zmrazených potravin. Nejlepší způsob, jak bezpečně rozmrazit mleté hovězí maso, je v chladničce. Během rozmrazování je nezbytné udržovat maso (jakékoli maso, nejen mleté hovězí maso) studené, aby se zabránilo růstu bakterií. Mleté hovězí maso vařte nebo znovu mražte do 1 až 3 dnů. Pokud jste stisknutí na čas, můžete rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo ve studené vodě. Pokud používáte mikrovlnnou troubu, mleté hovězí maso okamžitě uvařte, protože některé oblasti se během rozmrazování mohou začít vařit. Chcete-li zmrazené maso rozmrazit ve studené vodě, vložte maso do vodotěsného plastového sáčku a ponořte jej, každých 30 minut vodu měňte. Okamžitě vařte. Syrové mleté maso rozmrazené ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě nikdy nezmrazujte, dokud ho nejdříve nevaříte.
Když je zmrazení Hamburgeru nebezpečné
Pamatujte: Hamburger znovu zmrazujte, pouze pokud jste jej rozmrazili v chladničce a nechali jej v chladničce. Nikdy jej znovu nezmrazujte, pokud jej necháte rozmrazit při pokojové teplotě (což byste stejně neměli dělat). I když jste maso rozmrazili ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě, není moudré ho znovu zmrazit; obě metody umožňují bakteriím růst v oblastech masa, které se zahřály nad teplotu chladničky.