Všimli jste si někdy, jak ti samí Jižané, kteří ovládají ostatní, aby se cítili dobře a přijali, tiše ztratí rozum, když ochutnají cukr v kukuřičném chlebu? Nebo se propadnout studenému potu, pokud byli nuceni projít kolem displeje okamžitého čaje na Publix ? Řekněte jim, že vás nezajímá, zda Alabama porazí Auburn nebo Dawgsův bič Tech, a ztratí veškerou úctu k vám - i když se usmívají a nabízejí vám sendvič se sýrem pimiento. Před Velikonocemi si oblékni bílé boty a maminka bude soucitně kroutit hlavami, žehnej tvému srdci.
A to jsou jen věci, na kterých se většinou shodneme. Atlantic Coasters nerozumí tomu, co Gulf Coasters vidí v těchto klidných vodách, zatímco dav v Perském zálivu se diví, jak lidé na Outer Banks žijí bez Flora-Bama. A jsme si všichni jisti, že víme „nejlepší způsob, jak se tam dostat,“ kdekoli „tam“ je.
Pravdou je, že jižané mají více regionálních pravidel „takhle se to dělá“ než většina ostatních. A náš internalizovaný soubor pravidel má kapitoly: Způsoby, církev, jídlo. . . Zúčastnili jsme se neformálního hlasování (což znamená, že jsme Facebookovali s našimi přáteli) a zeptali jsme se jich: Na co jsou Southerners vybíraví? Zde je to, co řekli - dejte nám vědět, co jim chybělo.
MRAVY
Jižně od Mason-Dixonu stále NENÍ v pořádku přeskočit RSVP nebo Děkuju Poznámka. (Kojenci a batolata mohou nechat své matky napsat Memaw a poděkovat jí za medvídka.) Muži a chlapci by měli VŽDY otevřít dveře pro ženy a dívky. Není to staromódní. Je to uctivé. Od chvíle, kdy se děti přiblíží jazyku, je třeba je naučit říkat „ano, madam; ne, ma'm; ano, pane; a žádný pane. “ Respektujeme naše starší tady dole. Také by se mladí lidé měli naučit, aby nenazývali dospělé křestním jménem. Pokud je jejich vztah formální nebo vzdálený, použijte výraz „Mr. Anderson nebo Paní Johnson. “ Pokud je vztah blízký a láskyplný, přidejte výraz „slečna“ nebo „pan“ na křestní jméno dospělého: Slečno Kathy, pane Davide, atd.
KOSTEL
Pokud jde o domy uctívání, vybíráme pečlivě. Mnoho jižanů spadá do jednoho ze dvou církevních táborů: tradiční nebo moderní. Současní věřící jsou v neděli ráno v džínách v pohodě a během hudby chvály můžete očekávat vážné zesílení. Budou bubny. A velké promítací plátno s texty písní, takže věřící spolu s hudbou můžete tleskat. Tradiční lidé. . . ne tak moc. Chtějí, aby jejich zpěvníky byly v ruce, aby nikdo nečekal, že budou tleskat. Tleskání je znervózňuje. Považují klavír a varhany (s příležitostnými komorními soubory pro zvláštní příležitosti) za vše, co je pro bohoslužby biblicky nutné. Chtějí velikonoční šaty - s patřičnými botami a kabelkou. Také mají pravidelnou lavici - a to je jejich lavice.
JÍDLO
Tenhle musíme rozebrat, protože je to obrovská kategorie. Jak se ukázalo, v naší kompetenci jsme si vybrali jídlo, nejen cokoli jiného. Zapněte si zástěry na grilování - tady to máme.
Jsme si docela jistí, že rodiny se v tomto rozdělily. Vévodovi lidé nemohou dodržovat Hellmanovy lidi a naopak. Vhoďte do mixu Blue Plate a Kraft a máte Mayo Mayhem. Která značka je opravdu nejlepší? Ať už máma použije cokoli, samozřejmě.
Kečup
Sladká, hubená, tlustá, hubená, domácí, zakoupená v obchodě - názor má každý.
Ledový čaj
Zkuste nám nabídnout okamžité řešení a my se zdvořile usmějeme a řekneme: „Ach, voda je v pohodě.“ Také by tam mělo být dostatek cukru na výrobu zmrzliny. A čerstvý citron.
Zdobení kukuřičného chleba
Vlastně ani nesouhlasíme s tím, že to může být kukuřičný chléb. Pobřežní lidé jsou dole s ústřicovým dresinkem. (Ale opravdu by to měl být kukuřičný chléb.)
Žádné těsto, prosím. Žádné studené mazadlo, prosím.
Smažené kuře
Jak smažené je smažené dost? Světle hnědá, hluboká zlatá, super křupavá, lehce kynutá? To záleží na tom, jak to matka udělala. Šťavnaté a jemné zevnitř, svěží a zlaté zvenčí, jižní smažené kuře je umělecká forma. Přistupujte k té litinové pánvi s úctou.
Gumbo
Bez řádného jíšky se tomu říká „polévka“.
Je v pořádku podávat instantní drť? Ne. Ne, není.
Grilování a BBQ omáčka
Nejlepší na jihu je grilované vepřové maso z Alabamy, podávané s bílou omáčkou. Není to tak, Texas a Severní Karolína?
Sirup
Jste fanouškem Yellow Label nebo Golden Eagle?
Kuřecí salát
Krok od zázračného biče.
Sýrový pepř
Nemůže být polévka, nemůže být suchá a potřebuje správnou dávku kopu.
Rajčata
Bohatá barva, pevná struktura, velká chuť - to jsou požadavky. Jižané by raději jedli brouka, než kašovitou, moučnou rajče.
Zelenina
Nejsme si jisti, zda je někdo z nás zvládne, dokud nebudeme mít vnoučata. Stejně jako smažené kuře je i zelená forma umění.
Zelný salát
Ten kousek tvého zelí říká tolik. Jakékoli velké nepraktické kousky sdělují vašim hostům, že po Valentýna můžete nosit samet.
Mac a sýr nebo kuře a knedlíky
Nikdy z krabice nebo plechovky.
Související: Naše nejjednodušší kuře a knedlíky
Okra
Musí být bez slizu. A smažené.
Necháme vás všechny mluvit s tímhle, Kentucky. Ale řekneme to. . .
Rádi bychom si mysleli, že nejlepšími soudci kvality v téměř jakékoli aréně jsou naši prarodiče. A zdálo se, že jsou ochotni se obětovat, aby nám pomohli s tímto testem chuti.