Asheville, posazený vysoko v mlhavých, ametystových horách, se vždy pohyboval ve svém rytmu - a to nejen kvůli kruhům bubnů v centru. Jeho občané pili kombuchu, sháněli houby a nakupovali na družstvech, než bylo v pohodě, což městu získalo pověst útočiště neo-hippies s ulicemi dlážděnými granolou. Než bylo řemeslné pivo samozřejmostí, získal Asheville přezdívku Beer City USA, poutní místo pro nadšence, kteří se vydali na prohlídku počáteční pivovary to tečkované v centru města i jeho vnější prohlubně.
V uplynulém desetiletí stálý proud nových obyvatel využil také Ashevilleův progresivní, ale provinční charakter - výhledy hodné katalogu REI, silné řemeslné tradice a agrární kořeny. Na druhé straně katalyzovaly ekosystém obou praktikujících (farmářů, hrnčířů, instruktorů jógy, sládků, umělců, kuchařů atd.) A dychtivých obdivovatelů, aby je podporovali.
Ale je téměř komické, jak dlouho byl Asheville nazýván městem na vzestupu. I když toto město na vrcholu hory nemalo vrchol, není daleko od rodícího se. Přestože jej domovům říká jen asi 92 000 lidí, není pochyb o tom, že na čtvereční míli si Asheville drží proti městům na jihu, jako jsou Nashville a Atlanta (bez provozu). Je nejvyšší čas, aby se stal novým příběhem jako mezinárodní potravinářská destinace, inovativní centrum pro malé podniky a dnešní tvář Appalachianské kultury.
Kde jíst
Šéfkuchař Meherwan Irani přišel z Kalifornie do Asheville prodávat domy, ne uttapam. Ale když zasáhla recese a společnost, pro kterou pracoval, zkrachovala, jeho žena Molly mu řekla, že je čas konečně otevřít restauraci, o které vždy snil. Bez profesionálního vaření začali Chai Pani v roce 2009. Dnes je základním kamenem Íránců pohostinská skupina se čtyřmi restauracemi, barem a značkou koření. „Nevím, jestli bych měl odvahu otevřít toto místo kdekoli jinde než v Asheville,“ říká Irani. 'Duch komunity a idealistické, kreativní, vizionářské a podnikatelské myšlení, které prolíná obchod a umění, mi dalo jistotu, že to může fungovat.' O deset let později se Chai Pani stala cílovou restaurací nejen v Severní Karolíně, ale i na národní úrovni. Stěny jsou natřeny nástěnnými malbami připomínajícími reklamy, které byste mohli vidět v ulicích Bombaje, a restaurace má podobné bzučení, jako servery nesou Butter Chicken Thali na líných talířích podobných Susan a Sloppy Jai (dušené jehněčí se zeleným chutney a jogurtem na opečené buchtě ) na zabalené stoly. Dole v Íránském čile červeném nočním klubu, MG Road Lounge , plamen baldachýnu s pozlátkem, šňůrovými světly a žhavými lany vede k baru, kde se ingredience inspirované indiemi mísí s směsmi tiki. K rozptýlení chlastu existují pikantní hranolky Matcha Okra Fries a Chicken Pakora (lívance).
Asheville Buxton Hall grilováníV Buxton Hall Barbecue na jižním svahu v Asheville, pitmaster Elliott Moss kouří celá prasata a otírá je svou podpisovou octovou omáčkou. | Uznání: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Mohlo by se zdát nepřiměřené, že grilování ve východní Karolíně je spojeno s tímto bollywoodským barem, ale Irani je také partnerem s pitmasterem Elliottem Mossem v Grilování v hale Buxton . Íránské dětství v Indii a Moss Zkušenosti kouření prasat se svým dědečkem v Jižní Karolíně se staly světy od sebe, ale oba muži v podstatě berou rodinné recepty a dávají je do nových krabic. V Buxton Hall , prasata chovaná na pastvinách se proměnila na vytažené vepřové maso poctěným způsobem. V nabídce je Moss babiččina kuřecí bažina a jeho bramborový salát jeho tety Hildy, ale najdete také slushies Cheerwine-a-bourbon a cukrářku Ashley Capps; Banánový pudink. Designově zaměřený prostor se promítá do vyhledávaného zboží ve stylu návratu, včetně triček se sloganem „Smoked While You Sleep“.
Šéfkuchař Ashleigh Shanti také z Asheville není, ale necelý rok po převzetí kormidla v Benne je orel , vložila se hluboko do své komunity. Když byl John Fleer, ikona jižanského vaření a šéfkuchař a majitel rebarbory, požádán, aby otevřel základnu v The Block, historicky afroamerické čtvrti, podíval se na Shantiho, aby vyprávěl méně slyšený příběh apalačského jídla pro duši. Bývalý kuchařský asistent kuchař Vivian Howard a vášnivý sháněč, Shanti naplní jídelníček vizemi, kde jídlo pro duši bylo a kam by se mohlo dostat (dusená vepřová kotleta s čirokem a citronem, kandované sladké brambory nebo bambusová zelenina a fenykl jako salát s křupavým hráškem). Ale co je důležitější, naplnila svou kuchyni kuchaři, kteří zde mají historii. „Asi 25% naší linky tvoří lidé, kteří mají přímé příbuzné, kteří zde vlastní podniky,“ říká Shanti, který pracoval s Fleer a neziskovou organizací Zelené příležitosti k pronájmu od sousedství. 'Jejich vzpomínky a příběhy ještě více prohlubují to, co děláme.' Hanan Shabazz, jeden z mentorů Fleer a Shanti, vlastnil restauraci Shabazz, která byla dříve v Eagle Street, a radí Bennovu týmu. V nabídce jsou její slavné rybí koláče - nyní podávané s kari tatarskou omáčkou.
Asheville Early GirlVydejte se na snídani Early Girl Eatery pro místní klobásu a sladké bramborové rvačky. | Uznání: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Samozřejmě, restaurace jako španělská tapas barka šéfkuchaře Katie Button Kaplan , milované místo na snídani Early Girl Eatery a čerstvé z farmy All Souls Pizza zůstávají základními zařízeními, ale nyní mají místní obyvatelé delší seznam míst, která musíte navštívit, včetně Hole koblihy , se smaženým kvasnicovým pečivem, které stojí za to stát v jakékoli řadě, bez ohledu na délku; Kuchyně 24 , kde městští kuchaři přijíždějí na své dny volna pro italského Briana Canipelliho z místních zdrojů; Plus Býk a žebrák , francouzské bistro u řeky.
Asheville The Bull and the BeggarNajděte místní milované bistro The Bull and Beggar hned vedle Wedge Brewing Co. podél francouzské Broad River. | Uznání: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Místní pivovary
V oblasti s asi 50 pivními - včetně oddaných stoupenců Highland Brewing Co. a velká jména jako Sierra Nevada a Nová belgická pivovarnická společnost (oba mají rozlehlé zalesněné areály podobné Disneyho poblíž města) - na seznamu všech je jeden hodgepodge s plechovou střechou: Burial Beer Co. Díky snímkům z těžkých kovů Grim Reaper na plechovkách by vám mohlo připadat dezorientující vidět malé děti sedět u Burialových piknikových stolů a občas veselý žlutý náklaďák prodávající květiny před domem. Ale spolumajitel Jess Reiser říká, že jméno ve skutečnosti pochází z doby, kdy působili v New Orleans, kde pohřbívali jazzové pohřby jako oslavu života. Spolu se svým manželem Dougem a hlavním sládkem a spolumajitelem Timem Gormleyem přišla Reiser ze západního pobřeží do Asheville a hledala, co tolik dalších transplantací našlo. „Existuje skupina lidí, kteří žili ve větších městských oblastech a stále chtějí přístup k hudbě, umění a městskému životu, ale pomalejším tempem a v prostředí, kde mohou zahájit podnikání a vychovávat děti,“ říká. 'Protože pivo je zde průmyslovým odvětvím, je zdůrazněno více v charakteru a osobnosti města než na jiných místech.'
Existuje spousta společností, které navštěvují návštěvníky na vířivou prohlídku pinty, ale pro verzi pro kutily se vydejte na malé oblíbené Wedge Brewing Co. , Hi-Wire Brewing , a Pivo jednoho světa . Nakonec se určitě zastavte Chutná nápojová společnost naplnit chladič, než se vydáte zpět domů.
Asheville Art Deco DowntownUznání: Cameron ReynoldsCo dělat
Spojením tisíciletého marketingu se starodávným řemeslem přijaly Connie a Alex Matisse myšlenku keramiky jako nápad na obchod s dárkovým zbožím nebo jako kuchyňský luxus a hodili ji na smyčku. Pravnuk umělce Henriho Matisse, Alex přišel do Asheville na učení u hrnčíře a učil se od dlouholeté keramické komunity. Zde využívají hojnost hlíny státu (modrá v horách, bílá na pobřeží a červená uprostřed). V roce 2013 začala s Connie a obchodním partnerem Johnem Vigelandem Alex East Fork Pottery . Über praktický, ale instagram hodný servírovací produkt dosáhl kultovního stavu a zároveň zaměstnává více než 50 lidí. „Chtěli jsme tuto jižní lidovou tradici přeložit způsobem, který by mohl komunikovat na národní úrovni,“ říká Connie. „Každý kousek může být vpleten do tapisérie vašeho každodenního života. Nevypadá to jen krásně, ale také to vypráví příběh komunity, která to dělá. “ Světlý prostor East Fork v galerii na Lexington Avenue kontrastuje s hřejivými glazurami na jejich miskách, hrncích a talířích.
Poblíž, Starý sever dodává vybranou kolekci butikových značek a vyvažuje také praktičnost s kouzlem (např. džínové bundy a střižená trička s vůněmi na míru a místně vyráběnými šperky). A přes řeku ve West Asheville lovci vinylů na cestě do Záznamy o sklizni nebo začínající zahradníci zamířili do obchodu s kávou a rostlinami Flóra projít kolem několika desítek nástěnných maleb, které pokrývají město. Chcete-li vidět největší prostor namalovaný na skladech a silech, navštivte Summit Coffee Co. jižně od River Arts District.
Ale nejpůsobivějším uměleckým dílem Asheville ve veřejném umění je jeho horské pozadí, které se od konce září do října chlubí podzimní barvou. A vidět to zblízka nevyžaduje kempování batoh nebo hromadu proteinových tyčinek. Na Biltmore Návštěvníci, kteří potřebují den navíc v lesnatých zahradách (naplněných podzimně kvetoucími salviemi a chryzantémami), mohou přeskočit poplatek za vrácení 25 $. Nedaleko, na Arboretum v Severní Karolíně , mnoho z jeho stezek se vine kolem Bent Creek a panoramatickým výhledem na hory Blue Ridge. Obklopen žlutými a oranžovými listy, mechové kaskády 100 stop vysoké vodopády Catawba na okraji Národní les Pisgah se staly tak populární, že parkoviště bylo nedávno rozšířeno. Jeden pohled z mostů dole a je snadné pochopit proč.
Asheville Omni Grove Park Inn Sunset ViewJak se den blíží ke konci, uchopte se za sedadlo a sledujte neuvěřitelný západ slunce nad horami v hotelu The Omni Grove Park Inn. | Uznání: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Kde zůstat
Omni Grove Park Inn je sedačka pro výhled na hory. Tento seznam hostů z roku 1913 zahrnuje 10 prezidentů, F. Scotta Fitzgeralda a The Vagabonds (jinak známí jako Thomas Edison, Henry Ford a Harvey Firestone). Najděte si místo brzy a užijte si západ slunce na terase.
Asheville JuneBug Retro ResortV JuneBug Retro Resort mohou hosté zůstat v plně zrekonstruovaném vintage karavanu nebo přívěsu. | Uznání: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Další možností je podniknout pohlednici z 50. let na adrese JuneBug Retro Resort . Toto vinobraní kemp a farma je doplněna plně zrekonstruovanými přívěsy Airstream a Spartan Manor zaparkovanými v mlhavém horském údolí jen 11 mil od centra města. První stoupenci by mohli zahlédnout divokého krocana na cestě do lázeňského domu, který má sprchy v hotelovém stylu.